Mia Gătește

ZEAMĂ (carne de casă)

În centrul țării, de unde îmi am și eu originile, zeama cu carne de casă este una dintre principalele feluri de mâncare. Deseori gospodinele o fac după sărbătorile unde s-a mâncat copios alte feluri grele de mâncare și o fac acrișoară (cu borș de casă), ca un “tratament” pentru organism și suflet… bărbații știu mai bine de ce 😀 . La fel zeama de pui este binevenită în cazurile de răceală (numai nu acră). Puteți folosi legumele pe care le doriți, important să nu uitați că carnea este ingredientul principal. Eu prepar puțină zeamă, se mănâncă toată la o masă, nu mai rămâne pentru mai târziu, așa că nu am o cantitate fixă de carne pe care o folosesc, de obicei pentru 4 persoane folosesc inima de pui, 2 gambe, 2 aripi și ne ajunge cărniță, toți ai casei rămân mulțumiți. 🙂 Ingredientele pe care le scriu eu, sunt cu aproximație, voi puteți improviza.

PrintPrint

Ingrediente

  • carne de găină (de la țară, cea de magazin nu are același gust)

  • 4 cartofi

  • 1 morcov

  • 1 ceapă

  • 1/2 ardei dulce

  • 3-4 ramuri pătrunjel

  • 1 frunză de dafin

  • sare și piper negru după gust

  • o mână tăieței

  • 300 ml borș acru

PrintPrint

mod de preparare

  • Spălați bine carnea de găină și puneți-o la fiert într-o cratiță încăpătoare. Turnați apă să fie un pic mai sus decât acoperă toată carnea. La foc mediu o fierbeți și îi luați cu o lingură spuma care se adună deasupra apei. Fierbeți carnea cel puțin 20 minute după care treceți la următoarea etapă.
  • După ce ați luat toată spuma (nu se mai adună alta deasupra), puneți frunza de dafin și piperul negru în cratiță.
  • Curățați și spălați legumele, le tăiați fâșii mai groase sau cubulețe, e la alegerea voastră.
  • Puneți mai întâi ceapa tăiată mărunt și morcovul în zeamă, lăsați-le 5-7 minute să fiarbă, după care adăugați cartofii. La fel îi fierbeți aproximativ 7 minute.
  • Când cartofii sunt mai moi (dar încă nu sunt gata), adăugați tăiețeii (rețeta o găsiți aici ) și ardeiul dulce. Trebuie să mai fiarbă și aceste ingrediente încă aproximativ 5 minute.
  • După 5 minute, turnați borșul acru și lăsați zeama să dea un clocot, adică până începe să fiarbă. Potriviți de sare și puneți ultimul ingredient – pătrunjelul. Stingeți focul și lăsați zeama să se odihnească 10 minute. Nouă ne place zeama cu pâine prăjită (crutoane). Poftă mare vă doresc!