TAGLIATELLE (Paste)
Prepararea acestor paste necesită ceva timp și efort, dar se merită rezultatul. Le fac acasă deseori, fiindcă se prepară ușor și necesită puține ingrediente. Plus la aceasta, sunt făcute de mine, acasă, și știu exact ce pun în ele. Le fac doar cu ouă de casă (se primesc mai galbene), fiindcă nu se poate compara gustul pastelor cu ouă de la țară, cu cel al pastelor pregătite cu ouă de magazin. Dacă se respectă cu strictețe gramajul ingredientelor, atunci aluatul se primește elastic, se întinde bine și nu se rupe. Nu se lipește de masa de lucru. Cantitatea ingredientelor pentru o porție (pentru o persoană) de tagliatelle este de 1 ou la 100 grame de făină . Eu am făcut 2 porții . Tot din acest aluat puteți să faceți și tăieței de casă, doar că îi tăiați mai subțiri.
Print
mod de preparare
- Bateți ouăle ca pentru omletă cu o furculiță.
- Pe masa de lucru, puneți făina grămăjoară. În mijloc faceți o adâncătură în care puneți ouăle bătute.
- Începeți să amestecați ouăle cu făina, puțin câte puțin, până obțineți aluatul pentru paste. Frământați câteva minute.
- Înveliți aluatul cu o peliculă alimentară (pentru a nu se usca) și lăsați-l să se odihnească cel puțin 10 minute.
- Începeți să întindeți coca de aluat cu melesteul până foaia devine foarte subțire.
- Tăiați pastele de lățimea 5-6 mm. Le puteți pune imediat la fiert, dar, le și puteți lăsa să se usuce un pic după care să le fierbeți.
- Puneți pastele la fiert într-o cratiță încăpătoare cu apa care fierbe, sărată. Le fierbeți timp de 4, cel mult 5 minute.
- Le strecurați și le treceți pe sub jetul de apă la robinet, după care le puneți puțin unt sau ulei de măsline și le serviți cu un sos (pregătit din timp) sau cu oricare brânză pe care o aveți la îndemână. Poftă bună să aveți!
